撫順煙酒回收店介紹釀酒的傳統(tǒng)方法

 

　　釀酒的傳統(tǒng)方法是什么?撫順煙酒回收店為您具體講解，配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”。對(duì)原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格操控，并依據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)理，盡量確保發(fā)酵的安穩(wěn)。

 

　　稻殼用量常為投料量的20-22%左右。稻殼可疏松酒醅，稀釋淀粉，沖淡酸度，吸收酒分，堅(jiān)持漿水，有利于發(fā)酵和蒸餾。但用量過多，會(huì)影響酒質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)操控用量，盡可能通過“滴窖”和“增醅”來到達(dá)所需要求。

 

　　撫順煙酒回收店-釀酒的傳統(tǒng)方法是什么，為了進(jìn)步酒味的純凈度，可將粉碎成4-6瓣的高粱渣預(yù)先進(jìn)行清蒸處理，在配料前潑入原料量18-20%的40℃熱水進(jìn)行潤料，待圓汽后再蒸l0min左右，立即出甑揚(yáng)冷，再配料。

 

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