醬香型白酒剛剛釀造出來的時候口感是生澀的以及刺激的，俗稱為“生酒”。其味道上跳下串，無醇厚感覺。必須是經過三年以上的窖藏以及陳化，才能夠勾調，勾調之后再進行儲存一年了，這樣才能夠出廠。

　　

　　一、去除有害物質

　　

　　優(yōu)質醬香酒的制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行（俗稱三高工藝），產生的高沸點的生香型酸類物質較多，且不易揮發(fā)。

　　

　　通過長時間的窖藏，是能夠有效地排除了酒之內的低沸點物質等，例如醛類以及硫化物等，乙醛的縮合，辛辣味也是會逐漸的減少，除去了新酒刺激性氣味，使甲醇等有害的物質來進一步的揮發(fā)。

　　

　　二、形成典型風格

　　

　　優(yōu)質醬香酒入庫時的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香、陳香更突出，風格更典型。長時間儲藏產生多種的芳香物質以及單寧等有益的物質，讓酒香氣幽雅，回味悠長，更加健康。

　　

　　三、增強酒體風味

　　

　　優(yōu)質醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。但變黃，只是一種理化現象，不是評判好酒的**標準。

　　

　　四、讓酒更加醇厚

　　

　　優(yōu)質醬香酒在貯存和出廠時都不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。酒體更加的醇和了，喝了頭不疼、口不渴。

　　

　　3、跑步前不能喝酒，吶，跑步后多久能喝酒？

　　

　　你好，我是陸教，很高興為你解答這個問題！都說喝酒小喝怡情，大喝傷身，適量酒可以讓心率加快，所以說喝少量的酒可以促進血液循環(huán)，對身體是有幫助的，在運動期間盡量不要喝酒，跑步前不能喝，跑步后也不要喝，跑步前喝酒會讓你在跑步的過程中心率更快，有心腦血管疾病的人比較危險。那跑步后為什么不能喝酒了？因為在跑步的過程中，需要靠肌肉做功，會產生乳酸堆積，所以運動后肌肉會很酸痛，恰恰這個時候身體是需要恢復的，而喝了酒之后會影響他的恢復，還會加重身體的疼痛，有經驗的人應該都知道，比如你干了一天的活，晚上喝了點酒，第二天早上起床的時候身體會異常疼痛，所以運動后一定不要喝酒。