1、茅臺酒的特點(diǎn)

 

茅臺酒清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇而濃郁，飲后甘爽味長。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為“醬香酒典范”。

 

2、茅臺酒的“醫(yī)用價(jià)值”

 

茅臺酒采用大曲與小曲并用的方法釀制，并在配料中添加了多種中草藥，酒的香氣中蘊(yùn)含了濃郁的醋香及特殊的藥香。一是對制酒微生物的生長、繁殖起到促進(jìn)的作用。二是對制酒有害微生物(雜菌)的生長起到抑制的作用。三是可以治療發(fā)燒、發(fā)汗、養(yǎng)汗、過心、干皮等病理。

 

釀酒中使用中藥最主要的作用是抑制細(xì)菌的生長，促進(jìn)酵母菌和根霉菌的生長。酵母菌和根霉菌是釀酒中主要的微生物，他們的作用主要是提高酒的出酒率，提高糧食的利用率，達(dá)到節(jié)約成本提高經(jīng)濟(jì)效益。