辨別新酒和陳酒可以通過品嘗的方法，當(dāng)你喝一口酒時(shí)，如果是新酒的話會(huì)感覺比較刺鼻，同時(shí)也會(huì)感覺舌尖辣辣的，再喝一口的話還會(huì)感覺滿口散；如果是陳年老酒的話，會(huì)感覺有成團(tuán)的酒進(jìn)入喉嚨，且酒越陳越不容易散。當(dāng)你喝一口酒到胃里以后，如果是新酒的話胃里會(huì)出現(xiàn)燃燒的感覺；如果是陳年老酒的話，不但不會(huì)有刺激的感覺，胃里會(huì)出現(xiàn)暖暖的直至全身都會(huì)有溫暖的感覺。區(qū)分新酒和陳酒還可以用留香的方法，如果是新酒和雜酒的話杯子里的香味很快就會(huì)消失；單如果是神念老酒的話，香味會(huì)在杯子里停留很長(zhǎng)一段時(shí)間，有時(shí)可能會(huì)有兩三天。一般醬香白酒的新酒和陳酒的酒體呈白色透明，而陳酒呈微黃透明。新酒一般只剛釀造出來的白酒，沒有經(jīng)過儲(chǔ)存，所以保留了一些易揮發(fā)的物質(zhì)，如果喝了這樣的酒的話會(huì)出現(xiàn)口感舌燥的情況。陳酒則經(jīng)過了至少3年以上時(shí)間的儲(chǔ)存，其中很多易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)掉了。剩下的就是有利于人體健康物質(zhì)，喝了也不容易出現(xiàn)口干上頭的情況。