陳年老酒概念是在酒類生產(chǎn)發(fā)展歷史中產(chǎn)生的，陳年老酒是酒類生產(chǎn)廠家的核心戰(zhàn)略資源。中國名優(yōu)白酒的生產(chǎn)，需要用陳年老酒來對基礎酒進行調味，加入少量的老酒就可以使基礎酒發(fā)生神奇的變化，醇厚陳香，對酒的口感起到畫龍點睛的作用。所以，在酒類生產(chǎn)企業(yè)中，也將長期儲存的用于調整基礎酒香味的老酒，稱為調味酒。一般情況下，酒類生產(chǎn)企業(yè)每年都要精選一定的高品質原酒，按照其香味特點和時間順序作為調味酒儲備.

 

白酒承載的文化、技術、包裝等元素，足以支撐起白酒收藏的價值；同時中國白酒適宜長期貯存、不易變質等特殊屬性，使產(chǎn)品本身就具備了收藏意義。  

 

那么，什么才是白酒的收藏標準？**品質好，第二要獨特。  

 

白酒收藏要選擇高度酒，50度是白酒品質的分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧食釀造，適宜收藏，而50度以下的低度酒多為勾兌，酒內的乙醇很容易揮發(fā)，酒質亦容易變壞，無法長期保存。

 

除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大關聯(lián)，業(yè)內人士表示，收藏主要應以醬香、董香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復雜，有人說收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。所以特殊年份、特殊意義、特殊事件、**、**、出口等決定收藏的重要因素。