一、醬香型

　　

　　醬香型白酒是廈門(mén)白酒中最為常見(jiàn)的一種香型，其以?xún)?yōu)質(zhì)的黃酒為基酒，加入適量的紅糖、豆豉等原料進(jìn)行釀造。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵、蒸餾和陳釀，使酒體呈現(xiàn)出濃郁的醬香味道，口感醇厚、柔滑。這種香型的廈門(mén)白酒適合搭配家常菜肴，如燉肉、炒菜等。

　　

　　二、清香型

　　

　　清香型白酒是廈門(mén)地區(qū)另一種較為常見(jiàn)的香型，其以高粱、大米等為原料，采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝進(jìn)行釀造。在釀造過(guò)程中，嚴(yán)格控制溫度和濕度，使酒體呈現(xiàn)出清新的香氣。這種香型的廈門(mén)白酒口感純凈、爽口，適合與海鮮、涼菜等清淡口味的食物搭配。

　　

　　三、米香型

　　

　　米香型白酒是近年來(lái)逐漸興起的一種香型，其以?xún)?yōu)質(zhì)大米為主要原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等多道工序制成。在釀造過(guò)程中，注重保留大米的天然香氣，使酒體呈現(xiàn)出獨(dú)特的米香味道。這種香型的廈門(mén)白酒口感醇和、細(xì)膩，適合與各種菜肴搭配，特別是海鮮類(lèi)食物。

　　

　　四、果香型

　　

　　果香型白酒是廈門(mén)地區(qū)較為特殊的一類(lèi)香型，其以水果為原料，通過(guò)浸泡、發(fā)酵等工藝制成。在釀造過(guò)程中，水果中的果糖被轉(zhuǎn)化為酒精，使酒體呈現(xiàn)出濃郁的果汁香氣。這種香型的廈門(mén)白酒口感甜美、清爽，適合與水果沙拉、果汁等甜品搭配食用。

　　

　　廈門(mén)白酒的香型豐富多樣，各具特色。在享受美酒佳肴的同時(shí)，也可以品味到福建地區(qū)的深厚飲食文化。